(Figaro Magazine) La tequila sta vivendo un’ascesa irresistibile sul mercato globale, passando da una bevanda associata a festeggiamenti notturni a un prodotto di lusso apprezzato in tutto il mondo.
Il successo della tequila nel mondo degli spirits è stato trainato soprattutto dagli Stati Uniti, dove i consumatori hanno iniziato ad apprezzare le qualità uniche delle acqueviti al 100% d’agave. Trovandola deliziosa, molti americani hanno iniziato a importarla e a preferirla rispetto a versioni meno pure, incentivando i produttori messicani a concentrarsi su prodotti premium anziché su versioni miste di qualità inferiore. La “premiumizzazione” della tequila è importante come aumento e come nuovi tipi di spirits di alta gamma in arrivo, tra cui produzioni invecchiate in botti di vino. Questo trend è stato in parte ispirato dall’industria del whisky e del rum, e riflette un interesse crescente per prodotti artigianali e autentici. La versatilità della tequila, unita alle sue radici culturali, ha contribuito a diffondere la sua popolarità in cocktail sia tradizionali che moderni come l’Old fashioned e il Martini.
L’art de vivre messicana
Un altro fattore che ha reso la tequila apprezzata a livello globale è il fascino dell’art de vivre messicano, inclusa la cucina e le celebrazioni tradizionali come il Día de Muertos. Contano molto anche le caratteristiche intrinseche dell’agave, che dona alla tequila aromi unici di agrumi, caramello, vaniglia e note floreali. Il processo di produzione della tequila è estremamente rigoroso: si utilizza solo agave blu coltivato in specifiche regioni messicane, come Jalisco. Ogni fase è regolamentata, dall’invecchiamento minimo di due mesi per il reposado fino ai tre anni richiesti per l’extra añejo. La produzione richiede grande attenzione, dato che servono 7-8 chili di agave per un solo litro di tequila, e la pianta impiega dai 8 ai 10 anni per maturare.
L’ageva cresce lentamente
Questa crescente domanda ha portato preoccupazioni sulla sostenibilità della produzione, visto il lungo tempo di crescita dell’agave. Tuttavia l’industria messicana sta lavorando a stretto contatto con gli agricoltori per aumentare le piantagioni, garantendo così una fornitura stabile senza rischio di carenze. La tequila si conferma dunque come una scelta popolare e stabile, apprezzata per la sua autenticità e tradizione, e destinata a continuare il suo successo globale senza segni di declino.