Le bacchette cinesi, come suggerisce il nome, hanno origine in Cina e la loro creazione e sviluppo sono legati al clima, agli ingredienti alimentari e allo stile di vita in questo Paese (Diario de Noticias)
Raccogliere fagioli o arachidi con le bacchette è un buon modo per le persone di padroneggiare le bacchette più velocemente. Lo sapevate che circa 1,8 miliardi di persone in tutto il mondo usano le bacchette per mangiare? Ciò significa che una persona su cinque usa queste posate. Provate a immaginare: prendere due bacchette sottili e fare movimenti agili delle dita per catturare il cibo con tutta facilità. Provenienti dalla Cina, le bacchette sono state molto popolari in Paesi asiatici come Giappone, Corea del Sud, Vietnam e Thailandia. Secondo alcuni studiosi, il mondo è diviso in tre circoli principali della cultura alimentare in base alle posate utilizzate, vale a dire la “cultura delle bacchette” in Asia orientale, la “cultura del mangiare con le mani” in Medio Oriente, Asia meridionale e Sud-est asiatico e la “cultura del coltello e della forchetta” in Europa, Australia e Americhe. È interessante notare che i tre circoli della cultura alimentare coincidono con le regioni influenzate rispettivamente dalle civiltà confuciana, islamica e cristiana.
Qual è l’origine delle bacchette? In diversi siti archeologici neolitici in Cina, sono stati scoperti bastoncini corti fatti di ossa animali, indicati da alcuni archeologi come Gu Zhu (bacchette d’osso), che sono probabilmente le prime bacchette. Tuttavia, per lungo tempo le bacchette non sono state utilizzate come posate principali per gli antichi cinesi, ma piuttosto come utensili culinari per raccogliere, mescolare e cucinare gli ingredienti. Prima della dinastia Han, i cinesi generalmente mangiavano con i cucchiai. Invece di essere utilizzati per mangiare zuppa, come oggi, i cucchiai venivano usati per mangiare cereali, in particolare mais (miglio): un alimento essenziale della Cina settentrionale. Le bacchette, la cui funzione è metà utensile da cucina, metà posate ausiliarie, venivano utilizzate solo per raccogliere i pezzi del cibo nella zuppa. La sua funzione è cambiata solo con l’apparizione di un nuovo tipo di cibo: la pasta. Dalla dinastia Han, con la generalizzazione dei mulini a pietra, le persone erano in grado di macinare i chicchi di grano in farina e fare cibi come pasta, torte al forno e panini al vapore. Rispetto ai cucchiai, le bacchette sono ovviamente più facili da usare per le persone a mangiare la pasta, motivo per cui sono venuti a sostituire i cucchiai e sono diventati le posate principali dei cinesi dal primo secolo.
È interessante notare che gli studiosi occidentali ritengono anche che l’uso delle forchette in Europa sia una conseguenza della generalizzazione della pasta. Ma perché le bacchette sono apparse in Cina? In primo luogo, ciò è dovuto al clima e all’ambiente del paese. Nel nord della Cina, il clima è più freddo in inverno. Pertanto, le persone avevano bisogno di cibo caldo. Cibo che non poteva essere raccolto direttamente con le mani, quindi era naturale usare posate, come le bacchette. Inoltre, i materiali principali per la produzione di bacchette erano bambù e legno. La Cina ha vaste aree di foreste e boschetti di bambù, ed è stato facile ottenere questi materiali per produrre bacchette a buon mercato. D’altra parte, la divulgazione delle bacchette ha influenzato anche la cucina cinese. Ad esempio, nei ristoranti cinesi, raramente si vede una bistecca intera servita al tavolo, né si usa un coltello per tagliarla proprio lì. Perché nella cucina tradizionale cinese, sia le verdure che le carni vengono solitamente tagliate a pezzetti, rendendo più facile l’uso delle bacchette per portare il cibo alla bocca.
È interessante notare che le bacchette appaiono sempre in coppia, ed è impossibile usarle solo con una. Il fatto è naturalmente connesso con l’amore e il matrimonio. Nella tradizione del matrimonio cinese, un paio di bacchette rosse è posto nella stanza degli sposi per augurare loro di non separarsi mai. E la pronuncia delle bacchette in cinese è kuài zi, il cui significato è quello di dare alla luce un bambino presto, che riflette il desiderio di buon auspicio per la coppia. È utile conoscere alcune etichette dell’uso delle bacchette. Ad esempio, non si dovrebbero colpire le bacchette sul tavolo o nelle ciotole; è vietato attaccare le bacchette verticalmente nel riso quando ci si allontana dal tavolo; si dovrebbero usare le bacchette da portata per togliere il cibo dai piatti, quando si mangia con altre persone, invece di usare le proprie bacchette.
