(New York Times) Ci sono molte concezioni errate riguardanti la nutrizione. Ecco un riassunto dei miti che spesso sono credenze sbagliate
Mito n. 1: Frutta e verdura fresche sono sempre più sane delle varietà in scatola, congelate o essiccate.
La ricerca mostra che frutta e verdura congelate, in scatola ed essiccate possono essere altrettanto nutrienti quanto quelle fresche. Prestate attenzione agli zuccheri aggiunti, ai grassi saturi e al sodio in alcune varietà lavorate.
Mito n. 2: Tutti i grassi sono dannosi.
Non tutti i grassi sono dannosi. Mentre i grassi saturi e trans possono aumentare i rischi per la salute, i grassi sani come i grassi monoinsaturi e polinsaturi sono benefici. Forniscono energia, supportano la funzione cellulare e aiutano ad assorbire i nutrienti. I prodotti a basso contenuto di grassi spesso sostituiscono i grassi con carboidrati raffinati e zuccheri non sani.
Mito n. 3: Le calorie sono il fattore più importante per l’aumento di peso a lungo termine.
Sebbene l’assunzione calorica influenzi il peso a breve termine, la qualità del cibo consumato è più cruciale per la gestione del peso a lungo termine. I cibi ultraprocessati contribuiscono all’aumento di peso più di altri cibi. Enfatizzate una dieta sana piuttosto che il conteggio delle calorie.
Mito n. 4: Le persone con diabete di tipo 2 non dovrebbero mangiare frutta.
La frutta intera, in particolare i mirtilli, l’uva e le mele, può ridurre il rischio di diabete di tipo 2 e aiutare a gestire la glicemia. La preoccupazione deriva dai succhi di frutta, che mancano di fibre e possono aumentare rapidamente la glicemia.
Mito n. 5: Il latte vegetale è più sano di quello vaccino.
Il latte vaccino generalmente ha più proteine rispetto al latte vegetale. Alcuni latti vegetali hanno zuccheri aggiunti e sodio, che possono essere meno sani del latte vaccino.
Mito n. 6: Le patate bianche fanno male.
Le patate sono nutrienti, forniscono vitamina C, potassio e fibre, soprattutto con la buccia. Sono accessibili e convenienti, e metodi di preparazione sani includono la cottura al forno, la bollitura e la frittura ad aria.
Mito n. 7: Mai dare prodotti a base di arachidi ai bambini nei primi anni di vita.
Introdurre presto prodotti a base di arachidi può aiutare a prevenire le allergie. Per i bambini senza eczema grave o allergie note, si consiglia di introdurre le arachidi intorno ai 4-6 mesi. Consultate un pediatra per i bambini con eczema grave.
Mito n. 8: Le proteine nelle piante sono incomplete.
Gli alimenti a base vegetale contengono tutti gli amminoacidi essenziali. La chiave è mangiare una varietà di alimenti vegetali durante il giorno per ottenere un mix equilibrato di amminoacidi.
Mito n. 9: Mangiare cibi a base di soia può aumentare il rischio di cancro al seno.
Gli studi sugli esseri umani non supportano un legame tra l’assunzione di soia e l’aumento del rischio di cancro al seno. I cibi a base di soia possono persino proteggere dal cancro al seno e sono ricchi di nutrienti benefici.
Mito n. 10: I consigli nutrizionali fondamentali: cambiare spesso.
Le raccomandazioni dietetiche di base sono rimaste coerenti nel corso dei decenni: bilanciare le calorie e minimizzare i cibi ricchi di grassi saturi, sale e zucchero. Il consiglio “Mangia non troppo ma prevalentemente vegetale” è ancora valido.
