Un inventore britannico afferma che la sua pompa d’aria da 50 sterline può trasformare vini economici in vini pregiati e far maturare giovani annate in pochi secondi (Sunday Times)
Immaginate di spendere 10 sterline per una bottiglia di vino e farla diventare come una da 20 sterline con un soffio d’aria. Potrebbe sembrare una fantasia, ma una nuova invenzione sostiene di poterlo fare, e ha il supporto del principale collegio inglese per enologi e sommelier. Lanciato da un inventore britannico, Michael Pritchard, Winewizard (costo 50 sterline) imita il processo di invecchiamento in due secondi, pompando milioni di microbolle in un bicchiere di vino. Pritchard, 57 anni, ha dichiarato che questo migliora il gusto di vini rossi, bianchi e rosati economici, oppure porta a maturazione vini giovani di alta qualità.
Mentre gli enofili potrebbero essere scettici, il dispositivo ha ottenuto l’approvazione indipendente del Plumpton College, nell’East Sussex, che ha condotto uno studio non retribuito di sei mesi sulla sua efficacia. Ha scoperto che alcuni vini in effetti invecchiavano fino a dieci anni con una rapida applicazione della pompa. Winewizard sostiene che un secondo di bolle in un bicchiere di vino equivale a due-cinque anni di invecchiamento con ossigeno nella bottiglia. La pompa funziona imitando il modo in cui un tappo di sughero permette a piccole quantità di ossigeno di entrare nel vino nel corso di molti anni. Aumenterebbe la superficie del vino di 10.000 volte replicando con successo un processo che di solito avviene in anni o decenni in cantina, facendo sì che il vino raggiunga il suo potenziale ottimale in pochi secondi. A sua volta, questo metodo migliorerebbe la complessità del vino, accentuando qualità come la frutta, le note di sapore sfumate e la mineralità, oltre ad ammorbidire i tannini e gli acidi più duri.
Pritchard ha iniziato a sperimentare con il vino durante il lockdown del coronavirus nel 2020 dopo essersi “stancato della birra”. Quando qualcuno gli ha regalato un gadget destinato ad aerare il vino, non ne è rimasto colpito e ha deciso di provare a inventarne uno suo nel suo laboratorio domestico. “Quando abbiamo iniziato, abbiamo rovinato il vino in 30 secondi con l’ossigeno puro. È passato dal rosso al marrone. Ci sono voluti centinaia di esperimenti per prendere l’aria (che è composta per il 78% di azoto e per il 21% di ossigeno) e ridurre l’ossigeno per ottenere la miscela perfetta.
