(La Vanguardia) Gli esperti avvertono che cibarsi rapidamente può portare a patologie a lungo termine legate al sovrappeso
Mangiare in modo accelerato, cioè mangiare un pasto in meno di 20 minuti, senza masticare bene o fermarsi tra i morsi, ha conseguenze per il nostro corpo. Tra questi, può portare a lungo termine alla comparsa di malattie legate all’aumento di peso. Leggi: patologie cardiovascolari, sovrappeso o obesità, tra gli altri. Ma non finisce qui. Non solo può anche causare dolori gastrici o reflusso gastroesofageo ma può anche portare a problemi di distensione addominale e disagio gassoso. La scienza è chiara dove si trova la relazione tra mangiare velocemente e aumento di peso. Tutto ruota intorno a quanto tempo vogliono gli ormoni gastrointestinali, che regolano l’assunzione, per inviare il segnale di sazietà al cervello. Ci vuole un po’, gli studi dicono 20 minuti, per questi ormoni sazianti (GLP-1, PYY, leptine …) di agire sui nuclei ipotalamici per indicare che la persona ha già mangiato abbastanza.
Se si mangia troppo velocemente, non c’è tempo per questi ormoni per svolgere la loro funzione, il che significa che quando finalmente lo eseguono, la persona ha mangiato più di quanto dovrebbe non sentendosi sazia. Al contrario, mangiando a poco a poco, favoriamo questo processo, riducendo così la sensazione di appetito e, inoltre, l’apporto calorico, che ci aiuta a mantenere il peso. Va anche tenuto presente che la digestione inizia in bocca, quando il cibo viene mescolato con la saliva. Se si mangia troppo velocemente, non si mastica bene, quindi il cibo raggiunge lo stomaco mal digerito e ciò può causare più gas, disagio addominale e gonfiore. Quello che dobbiamo fare è masticare bene il nostro cibo e non mangiarlo. È vero che mangiare velocemente è associato allo stress che predomina nella società, ma questa realtà va contro la nostra biologia, perché se mangiamo troppo fast food viene digerito poco, quindi l’assorbimento dei nutrienti nello stomaco non sarà soddisfacente.
Ciò che è raccomandato è che quando si sta mangiando, farlo in un ambiente tranquillo, essendo consapevoli di ciò che viene ingerito e assaporarlo. Il mangiare consapevole promuove questo modo di agire trasmettendo la consapevolezza al cibo. Cioè, diventare consapevoli di ciò che si sta facendo, del momento e dell’ora, senza distrazioni, potendo godere anche dei sapori e dell’ambiente, che è un’altra variante importante, come mangiare accompagnati quando possibile. Ecco perché gli esperti consigliano di mangiare senza distrazioni, come la televisione o il cellulare. Questo è quando perdi la concentrazione su ciò che stai facendo, non sai se stai masticando più o meno, e forse stai mangiando in modo automatizzato, deglutendo.
