Il vino d’Oltralpe più famoso non tradisce mai anche se il cambiamento climatico ne ha modificato spesso la sua bevibilità nel tempo (Financial Times)
Costruirsi nel tempo, visti i prezzi, una cantina di fantastici vini Bordeaux deve partire come prima cosa dalla loro conservazione. Se l’idea è di costruire una piccola collezione a casa, bisogna essere molto sicuri che la cantina (o il luogo dove depositi le “sacre” bottiglie sia buia, sufficientemente fresca (intorno ai 13°) e non troppo secca. Altrimenti i tappi si seccheranno e inizieranno a lasciar entrare aria, il che può essere utile in un bicchiere o in un decanter per ammorbidire i vini giovani, ma è disastroso per le bottiglie di vino maturo.
Il Bordeaux rosso è un candidato principale per la cantina. Questi possono essere bevuti giovani sempre più spesso, ma, come il Porto d’annata, hanno bisogno di tempo per mostrare il loro meglio. Ora è un ottimo momento per acquistare Bordeaux nelle fasce di prezzo più basse e medie perché il mercato è estremamente debole. Il Bordeaux è prodotto in grandi quantità e la domanda è diminuita a tal punto che i viticoltori in aree meno propizie vengono spinti a estirpare le loro viti.
Il consiglio è di stare attenti a scegliere annate di alta qualità con un notevole livello di tannini che li manterranno in buona forma per molti anni. I 2019 e i 2016 sono candidati ideali, ancora disponibili in una certa quantità, il 2019 essendo l’annata offerta en primeur durante i lockdown, quindi, molto insolitamente, a prezzi decenti all’uscita. I prezzi dei 2019 hanno generalmente raggiunto i prezzi robusti dei 2020, un’annata che va gustata alla cieca molto presto. Un ottimo valore può essere trovato nei cosiddetti “super secondi” di Bordeaux, le tenute dei quali si trovano in zone classificate come primi e secondi cru dal 1855. Ci sono anche Châteaux più in basso nel famoso sistema di classificazione di Bordeaux che regolarmente superano le prestazioni nelle degustazioni alla cieca. Tra i tanti il Meyney di St-Estèphe e il Siran in Margaux che possono durare molto più a lungo di quanto la maggior parte dei bevitori di Bordeaux si renda conto. Duhart Milon, il fratellino del primo cru Lafite, è molto più economico ma offre la qualità del rovere e l’attenzione ai dettagli di un primo cru.
Per quanto riguarda i cru bourgeois, un rango sotto i cru classés, o crescite classificate, i migliori di loro possono anche avere un ottimo valore, anche se sono per bere e non per fare trading nel caso qualcuno voglia speculare sui vini top class, e generalmente non dureranno così a lungo. La qualità media dei cru bourgeois è aumentata enormemente ora che le estati sono più calde. Tutti questi sono vini influenzati dal Cabernet Sauvignon che viene coltivato sulla riva sinistra dell’estuario della Gironda. I vini della riva destra, generalmente fatti di Merlot e un po’ di Cabernet Franc, tendono ad essere più costosi, ma l’appellazione Fronsac può offrire freschezza e valore mentre sempre più vini pregiati vengono prodotti nell’appellazione Castillon, che è effettivamente un’estensione della più costosa St-Émilion.
Se si vuole vino da bere presto, il mercato del Bordeaux è folle in quanto il vino maturo può essere molto più conveniente dell’ultimo “vintage del secolo”. Le annate candidate buone sono il 2014, il 2012, il 2005, il 2002 e il 1995.
Il buon Bordeaux bianco dolce può durare ancora più a lungo del Bordeaux rosso, decenni, in molti casi. Attualmente è fuori moda, quindi, in vista della cura e delle spese necessarie per produrlo, è seriamente sottovalutato. Avendo una visione a lungo termine, si potrebbe pensare a investire pesantemente in esso ora, purché piaccia anche berlo.
