Lo champagne rosé, che ha conosciuto un successo crescente negli ultimi vent’anni, ha una storia ricca e complessa che risale al diciottesimo secolo (L’Express)
Già dal XVIII secolo, i Champenois erano in grado di produrre vini spumanti di diversi colori, tra cui un rosé ottenuto per macerazione delle uve nere. Tuttavia, questi vini non avevano il sapore degli champagne rosé odierni, poiché i vitigni e i metodi di produzione erano diversi. Nel 1764, la casa Ruinart di Reims registrava la spedizione di “œils-de-perdrix mousseux” a un barone tedesco. Tuttavia, questi vini avevano un sapore diverso rispetto agli champagne rosé moderni a causa dei diversi vitigni e metodi di produzione. All’inizio del XIX secolo, la produzione del rosé avveniva colorando il vino con bacche di sambuco. Questo metodo non soddisfaceva Barbe-Nicole Ponsardin, meglio conosciuta come Mme Clicquot. Vedova a 27 anni, prese il controllo della casa di famiglia e nel 1818 inventò il rosé d’assemblage. Questo metodo consiste nell’aggiungere al succo bianco una piccola quantità di vino rosso di Pinot Nero, tra il 5% e il 20%. Questo metodo consiste nell’aggiungere al succo bianco, prima della presa di spuma, una bassa percentuale di vino rosso di Pinot Nero. Successivamente, negli anni ’60, Bernard de Nonancourt, presidente di Laurent-Perrier, ha nobilitato il “rosé di saignée”, un metodo che consiste nell’estrarre una parte del succo delle uve nere prima della fermentazione, ottenendo così un vino più chiaro e fresco.
Oggi, lo champagne rosé rappresenta circa il 10% dei volumi di champagne venduti ogni anno. È apprezzato per la sua freschezza, finezza e i suoi aromi fruttati. Le case di champagne più prestigiose offrono tutte delle cuvée rosé eccezionali che sono apprezzate in quanto il risultato finale è un vino festoso e conviviale, ideale per gli aperitivi, i pasti e le celebrazioni. È anche un eccellente accompagnamento per i dessert e i frutti rossi. Questo champagne con le sue sfumature rosa è sempre più apprezzato dagli amanti delle bollicine. Questo interesse non è recente, risalendo molto prima dell’attuale moda dei vini rosati della Provenza. Negli ultimi vent’anni, gli Stati Uniti, con 5,9 milioni di bottiglie, sono diventati il primo mercato, superando il Regno Unito.
Negli ultimi anni, il rosé è diventato una categoria di champagne molto popolare, con tutte le principali case che offrono le loro versioni. Alcuni dei rosé più prestigiosi includono Dom Pérignon, Dom Ruinart, Comtes de Champagne di Taittinger, Krug e Louise de Pommery. Anche la Veuve Clicquot ha reso omaggio alla sua fondatrice con la Grande Dame.
