5 miti sulla pasta
Una giornalista newyorchese esperta di gastronomia risolve alcune dispute di lunga data su un argomento che suscita molti dibattiti (New York Times) Dopo aver pubblicato un articolo la scorsa settimana…
Sapori
Food influencer, un inganno?
I social media sono invasi dalla “fitinspiration” e dalla “healthy”, promuovendo l’esercizio fisico e un’alimentazione equilibrata. Percepiti come esperti, gli influencer spesso propongono regimi alimentari carenti, avvertono i nutrizionisti (Aujourd’hui)…
Il grande ritorno del caffè filtro
Dimenticate l’espresso forte e amaro… la tendenza è al caffè di specialità, tutto in rotondità, ottenuto con metodi di estrazione dolci (Aujourd’hui) Dopo anni di dominio incontrastato della capsula, il…
A Parigi si mangia “ottimo e abbondante”
I francesi dimenticano il girovita e si abbuffano con porzioni che ricordano il passato di Gargantua e Pantagruel (Times) I francesi hanno a lungo goduto della reputazione di rimanere magri…
Hamburger, quanto ci costi
Molti i motivi dell’impennata dei prezzi del tipico pasto americano: panino ben farcito di carne e patatine (Time) L’inflazione si è rallentata negli ultimi mesi, ma i prezzi continuano ad…
Addio Chardonnay e Merlot?
Il cambiamento climatico costringerà gli appassionati di vino ad abbracciare vitigni meno conosciuti, in grado di resistere a un futuro più caldo e siccitoso (Times) Il riscaldamento globale ha già…
Prendiamoci il tempo per il caffè
La preparazione dello “slow coffee” non è solo un modo per ottenere una bevanda più gustosa e aromatica, ma è anche un rituale da vivere con calma e consapevolezza. Un…
Il declino della carne in salsa marrone
La Francia ha cessato di essere il centro della gastronomia mondiale? Il dibattito salta da stufe e libri di ricette a film e serie di successo (El Pais) Quando Audrey…
Carbonara caput mundi
Il piatto più famoso della cucina romana viene replicato in mille varianti e questo ha creato un mare di critiche (The Times) Quando i proprietari del ristorante “La Fraschetta” di…
Parigi “reine du chocolat”
Un po’ tutta la Francia è il Paese del cacao e della sua altissima lavorazione ma la capitale ha indirizzi davvero imperdibili (Wall Street Journal) L’amore della Francia per il…
Il caviale “diplomatico”
Il caviale, simbolo di lusso e raffinatezza, non si limita a essere una semplice prelibatezza. Dietro le sue perle di eleganza si celano questioni geopolitiche e relazioni diplomatiche complesse (Le…
Il sale non è tutto uguale
Quello che veniva chiamato il “caviale dei poveri” e che fungeva anticamente da equivalente delle monete ora trova sulle tavole degli chef stellati nuove varianti (Diario de Noticias) La tradizione…
Quanto è sano il salmone e quale è il migliore?
Gli esperti spiegano perché è un vero e proprio concentrato di nutrienti e che tutte le varietà sono praticamente uguali (New York Times) Il salmone fa bene, questo lo sappiamo.…
Martinica, denominazione d’origine caraibica
I rum dell’isola puntano sui prodotti del territorio e sulla tradizione francese negli spirits (Le Point) Il termine “rum” include molti spirits derivati da un’unica materia prima: la canna da…
Conservare il pesce in casa
Una serie di linee guida per incoraggiare i consumatori ad acquistare il pesce e soprattutto a mantenerlo in frigorifero (El Mundo) Bisogna accettarlo. Ci fa pigrizia comprare il pesce anche…