Tutti i colori del cibo
(El Mundo) Trucchi pubblicitari, coloranti derivati dal petrolio, allarmi sugli effetti negativi sulla salute… L’universo dei colori alimentari (aggiunti) è tanto curioso quanto controverso. Qual è la verità sulle tonalità…
Sapori
Sapore di sale
(El Mundo) Non manca nelle dispense più umili né nelle cucine più sofisticate. È un ingrediente minerale capace di potenziare e arricchire i sapori dei nostri piatti Il sale è…
Aperol Spritz, fenomeno mondiale
(El Mundo) Il suo colore arancione brillante e il suo gusto rinfrescante, agrumato e agrodolce evocano gioia, complicità e calore dei bei momenti della vita L’Aperol Spritz, un’infusione di molte…
Conoscere il whiskey irlandese
Vicino a Cork, in Irlanda, all’Accademia del whiskey una full immersion tra alambicchi, botti e assaggi per conoscere tutto del liquore ambrato (Times) La Contea di Cork è considerata un…
Granchio blu, l’invasore
L’arrivo dei granchi blu in Italia ha avuto un impatto significativo sia sulle tradizioni culinarie che sul ecosistema marino (Washington Post) I granchi blu, originari dell’Atlantico, probabilmente hanno attraversato l’Atlantico…
Quale futuro per le bottiglie?
Arrivano vetro più leggero, alluminio, altri formati e dimensioni adattati ai diversi modelli di consumo. Tutto per conquistare nuovi adepti al Dio Bacco Immagina che quando apri la tua casella…
Gin, giapponese è meglio
Bambù, gusci di ostriche e tè verde: il Giappone ha dato una nuova svolta al gin dopo il suo sbarco in Oriente portato dagli olandesi nel Seicento Adagiata tra aride…
Il Gruyère ha troppo caldo
In Svizzera le temperature aumentano più velocemente che altrove. Un fenomeno che potrebbe sconvolgere ogni fase della produzione del famoso e buonissimo formaggio (Le Temps) Già due anni fa il…
I sette comandamenti del cocktail
Improvvisarsi bartender a casa propria è facile a condizione di rispettare alcune regole fondamentali (Le Monde Magazine) I bicchieri Tumbler, highball, collins, coupette, nick & nora, mug, flûte… Come scegliere…
Il tè dell’estate
È una bevanda rinfrescante e talvolta anche sexy. Il tè freddo, che per molto tempo è stato troppo zuccherato, è oggi delicato e stiloso. Basta seguire alcune semplici regole (Le…
Birra sì ma amara
Un po’, molto, alla follia… l’amarezza è di moda. A piccole dosi, dona eccellenti birre estive, le IPA, come quelle fruttate e senza alcool (Le Point) Difficile ignorare le IPA…
Vino, il cubo non fa più paura
Questo contenitore era spesso riservato a vini economici e di scarsa qualità. Le cose stanno cambiando… (Figaro Magazine) La popolarità del vino in cubi non è più da dimostrare, soprattutto…
Pouf… e il vinaccio diventa Pinot
Un inventore britannico afferma che la sua pompa d’aria da 50 sterline può trasformare vini economici in vini pregiati e far maturare giovani annate in pochi secondi (Sunday Times) Immaginate…
Vino no/low, futuro o moda?
Sempre più consumatori ricercano la sobrietà, lasciandosi tentare da vini a basso contenuto alcolico o senza alcool del tutto. Questa tendenza sta spingendo l’industria vitivinicola ad adattarsi rapidamente (L’Express) In…
Champagne rosé: una storia affascinante
Lo champagne rosé, che ha conosciuto un successo crescente negli ultimi vent’anni, ha una storia ricca e complessa che risale al diciottesimo secolo (L’Express) Già dal XVIII secolo, i Champenois…