Il vino è anche “arancione”
(The Telegraph) Anche l’Italia è all’avanguardia nella produzione di questo strano vino prodotto dalla fermentazione delle uve bianche insieme alle bucce. E piace Il libro illustrato “Brilliant Maps in the…
Sake, la conquista del West
(Le Temps) Il vino di riso ha fatto la sua rivoluzione vincente al punto da ammaliare gli europei, anche grazie al successo crescente dei ristoranti giapponesi Ha avuto l’onore di…
La luce è nemica del vino
(El Pais Semanal) Il gusto del vino viene distorto dalla luce che attiva i processi fotochimici dando anche gusto di uova marce, cipolla o lana bagnata Qualcuno conosce la luce?…
L’oro liquido è quello “sprecato”
(The Observer) L’acqua di scarto della produzione di olio d’oliva, nota come Olive Mill Wastewater (OMW), sta emergendo come un potente superfood, potenzialmente più nutriente dello stesso olio d’oliva Considerata…
Lo yogurt aiuta a bruciare i grassi
(El Mundo) Uno studio statunitense collega il consumo di calcio alla perdita di peso attraverso una tecnica avanzata ai raggi X Nella costante ricerca di metodi efficaci per la perdita…
Hamburger senza animali
(El Pais) La creazione di carne a partire da cellule staminali può rivoluzionare l’industria alimentare e il nostro rapporto con i prodotti a base di carne Si va verso la…
Fenomeno Ramen
(Le Monde) In Francia, il Paese del poule au pot, ormai tutti fanno “slurp” mentre assaporano le diverse forme di questo brodo simbolo dell’Arcipelago giapponese Nel suo film “Tampopo” (1985),…
Ikejime o l’arte di uccidere… il pesce
(Le Monde) Questa tecnica giapponese di abbattimento, che riduce la sofferenza dell’animale e ne migliora la conservazione, sta conquistando i gastronomi francesi Nella città portuale di Yaizu, a sud-ovest di…
Quanti falsi miti sul cibo
(New York Times) Ci sono molte concezioni errate riguardanti la nutrizione. Ecco un riassunto dei miti che spesso sono credenze sbagliate Mito n. 1: Frutta e verdura fresche sono sempre…
Il caffè decaffeinato fa male?
(New York Times) Alcuni temono che una sostanza chimica usata per rimuovere la caffeina dai chicchi di caffè possa aumentare il rischio di cancro Bere caffè è una componente chiave…
Tutti i colori del cibo
(El Mundo) Trucchi pubblicitari, coloranti derivati dal petrolio, allarmi sugli effetti negativi sulla salute… L’universo dei colori alimentari (aggiunti) è tanto curioso quanto controverso. Qual è la verità sulle tonalità…
Sapore di sale
(El Mundo) Non manca nelle dispense più umili né nelle cucine più sofisticate. È un ingrediente minerale capace di potenziare e arricchire i sapori dei nostri piatti Il sale è…
Aperol Spritz, fenomeno mondiale
(El Mundo) Il suo colore arancione brillante e il suo gusto rinfrescante, agrumato e agrodolce evocano gioia, complicità e calore dei bei momenti della vita L’Aperol Spritz, un’infusione di molte…
Conoscere il whiskey irlandese
Vicino a Cork, in Irlanda, all’Accademia del whiskey una full immersion tra alambicchi, botti e assaggi per conoscere tutto del liquore ambrato (Times) La Contea di Cork è considerata un…
Granchio blu, l’invasore
L’arrivo dei granchi blu in Italia ha avuto un impatto significativo sia sulle tradizioni culinarie che sul ecosistema marino (Washington Post) I granchi blu, originari dell’Atlantico, probabilmente hanno attraversato l’Atlantico…