Single Malt, tutti all’assalto degli scozzesi
(Figaro Magazine) La Scozia che ha storicamente dominato il mercato del single malt è ora affiancata da nuove regioni emergenti, ciascuna con caratteristiche uniche e strategie innovative. Il mondo del…
Sapori
Gli chef hanno scoperto l’importanza del pepe
(Le Figaro) Il pepe è una spezia di prestigio sempre più apprezzata dai gourmet di tutto il mondo. Negli ultimi anni, il pepe ha raggiunto lo status di prodotto d’élite,…
Tequila, un vero boom boom
(Figaro Magazine) La tequila sta vivendo un’ascesa irresistibile sul mercato globale, passando da una bevanda associata a festeggiamenti notturni a un prodotto di lusso apprezzato in tutto il mondo. Il…
“En voiture!” Ma ora come si mangia?
(Le Nouvel Observateur) In Francia la grande trasformazione dei pasti a bordo dei treni: dalla haute cuisine al pasto veloce. In Francia, mangiare a bordo dei treni è stato a…
Il vino è anche “arancione”
(The Telegraph) Anche l’Italia è all’avanguardia nella produzione di questo strano vino prodotto dalla fermentazione delle uve bianche insieme alle bucce. E piace Il libro illustrato “Brilliant Maps in the…
Sake, la conquista del West
(Le Temps) Il vino di riso ha fatto la sua rivoluzione vincente al punto da ammaliare gli europei, anche grazie al successo crescente dei ristoranti giapponesi Ha avuto l’onore di…
La luce è nemica del vino
(El Pais Semanal) Il gusto del vino viene distorto dalla luce che attiva i processi fotochimici dando anche gusto di uova marce, cipolla o lana bagnata Qualcuno conosce la luce?…
L’oro liquido è quello “sprecato”
(The Observer) L’acqua di scarto della produzione di olio d’oliva, nota come Olive Mill Wastewater (OMW), sta emergendo come un potente superfood, potenzialmente più nutriente dello stesso olio d’oliva Considerata…
Lo yogurt aiuta a bruciare i grassi
(El Mundo) Uno studio statunitense collega il consumo di calcio alla perdita di peso attraverso una tecnica avanzata ai raggi X Nella costante ricerca di metodi efficaci per la perdita…
Hamburger senza animali
(El Pais) La creazione di carne a partire da cellule staminali può rivoluzionare l’industria alimentare e il nostro rapporto con i prodotti a base di carne Si va verso la…
Fenomeno Ramen
(Le Monde) In Francia, il Paese del poule au pot, ormai tutti fanno “slurp” mentre assaporano le diverse forme di questo brodo simbolo dell’Arcipelago giapponese Nel suo film “Tampopo” (1985),…
Ikejime o l’arte di uccidere… il pesce
(Le Monde) Questa tecnica giapponese di abbattimento, che riduce la sofferenza dell’animale e ne migliora la conservazione, sta conquistando i gastronomi francesi Nella città portuale di Yaizu, a sud-ovest di…
Quanti falsi miti sul cibo
(New York Times) Ci sono molte concezioni errate riguardanti la nutrizione. Ecco un riassunto dei miti che spesso sono credenze sbagliate Mito n. 1: Frutta e verdura fresche sono sempre…
Il caffè decaffeinato fa male?
(New York Times) Alcuni temono che una sostanza chimica usata per rimuovere la caffeina dai chicchi di caffè possa aumentare il rischio di cancro Bere caffè è una componente chiave…