(El Pais) Ora va di moda questa dieta, venduta come un rimedio per eliminare l’infiammazione, ma l’infiammazione è davvero un problema?
L’infiammazione è un sistema di difesa del corpo che aiuta a riconoscere i virus, a rigenerare i tessuti danneggiati e a creare barriere fisiche per evitare agenti nocivi. Basta fare un giro sui social media per sapere qual è la dieta del momento. Ora l’infiammazione è il nemico da sconfiggere, come lo è stato il grasso in passato, poi gli zuccheri e chissà cosa sarà il prossimo. La scienza avanza, come è normale, e sappiamo sempre di più sulla nostra alimentazione. La questione è quale approccio adottiamo, quanta è l’evidenza, e quanto è il business e l’intenzione di venderci determinate diete, modelli alimentari o stili di vita. Siamo in un momento molto distopico in cui si patologizzano processi normali come l’infiammazione o l’aumento della glicemia nel sangue dopo i pasti. Tutto è straordinariamente patologico, ma ciò che dice la scienza, in realtà, è che tutto è perfettamente normale. In realtà, l’infiammazione è necessaria, poiché è un sistema di difesa che il corpo possiede: se non ci fosse infiammazione, il corpo rimarrebbe indifeso di fronte alle molteplici aggressioni, quindi è qualcosa di desiderabile che avvenga e che funzioni bene.
Tra le funzioni dell’infiammazione ci sono:
Difesa contro le infezioni:
Riconoscimento e eliminazione: l’infiammazione aiuta a identificare ed eliminare patogeni (virus, batteri, funghi) e altri agenti infettivi.
Risposta immunitaria: avvia la risposta del sistema immunitario attirando cellule immunitarie nel sito dell’infezione.
Riparazione dei tessuti:
Eliminazione delle cellule danneggiate: pulisce l’area da cellule morte e tessuti danneggiati per permettere la riparazione.
Rigenerazione dei tessuti: promuove la guarigione e la rigenerazione del tessuto interessato.
Barriere fisiche:
Contenimento dell’infezione: forma barriere fisiche per evitare che gli agenti nocivi si diffondano ad altre parti del corpo.
Un’altra questione è se l’infiammazione diventa cronica, in tal caso provocherà effetti negativi come un’infiammazione prolungata che può danneggiare tessuti e organi, malattie croniche (malattie cardiovascolari, diabete di tipo II, artrite e alcuni tipi di cancro) e una disregolazione del sistema immunitario, che può portare a risposte immunitarie inadeguate o a malattie autoimmuni. Forse con la vita che conduciamo, sempre di corsa, poca cucina e cibo da asporto, ci siamo dimenticati in cosa consisteva un’alimentazione sana, e in particolare la dieta mediterranea. I suoi meccanismi antinfiammatori che si producono sono i seguenti: antiossidanti e polifenoli (presenti in frutta, verdura e olio d’oliva, aiutano a ridurre lo stress ossidativo e l’infiammazione); acidi grassi Omega-3 (in pesci come il salmone e le sardine, riducono la produzione di molecole infiammatorie); fibra alimentare (migliora la salute intestinale, il che può avere un effetto antinfiammatorio indiretto migliorando la flora intestinale); riduzione di alimenti trasformati di scarsa qualità e ultra-processati (lo scopo è ridurre l’infiammazione cronica).
La dieta mediterranea si caratterizza per:
Frutta e verdura: ricche di antiossidanti e fitonutrienti, che aiutano a ridurre l’infiammazione.
Grassi sani: olio extravergine di oliva, che contiene acido oleico e antiossidanti con proprietà antinfiammatorie.
Pesce e frutti di mare: ricchi di acidi grassi omega-3, che hanno effetti antinfiammatori. Per questo nelle diete denominate antinfiammatorie vengono sempre associati integratori di omega-3.
Frutta secca e semi: contengono grassi sani, antiossidanti e fibre.
Legumi: buone fonti di proteine vegetali e fibre, che possono contribuire alla salute intestinale e ridurre l’infiammazione.
Cereali integrali: fonte di fibre e nutrienti essenziali che aiutano la salute intestinale e riducono l’infiammazione.
