Il cambiamento climatico costringerà gli appassionati di vino ad abbracciare vitigni meno conosciuti, in grado di resistere a un futuro più caldo e siccitoso (Times)
Il riscaldamento globale ha già reso il vino più alcolico e dolce, con vendemmie che avvengono fino a tre settimane prima rispetto a 40 anni fa. Ma le siccità e le ondate di calore provocate dal riscaldamento globale potrebbero rendere inadatte il 70% delle regioni vinicole se le temperature dovessero aumentare di oltre 2°C a livello globale. Il mondo è sulla buona strada per raggiungere quasi 3°C. Circa il 90% dei vigneti in zone costiere e di bassa quota di Spagna, Italia, Grecia e California meridionale potrebbero diventare inadatti alla coltivazione, secondo la ricerca di un team franco-italiano. Tuttavia, gli adattamenti a quali uve vengono coltivate e come vengono coltivate potrebbero far continuare a scorrere il vino. C’è sicuramente spazio per l’adattamento ma il mercato deve accettare di bere varietà diverse da quelle a cui è abituato. La maggior parte dei vitigni internazionali, come Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, non sono affatto adatti a un clima più caldo e secco. Attualmente, oltre la metà dei vigneti sono piantati con 12 varietà di uva, eppure ce ne sono migliaia di altre disponibili.
Il vino è naturalmente adattato ai climi caldi e secchi, poiché ha avuto origine nella regione del Mediterraneo. Le varietà di uva più popolari dipendono in gran parte dall’irrigazione. Ciò rappresenterà una sfida crescente man mano che il cambiamento climatico renderà l’acqua sempre più scarsa e poiché l’acqua avrà la priorità per bere e coltivare colture alimentari. Bisogna puntare a un adattamento sostenibile (senza irrigazione). Occorre avere i consumatori a bordo in modo che scelgano varietà tradizionali resistenti alla siccità. Sono di buona qualità. Ma la sfida è che il nome delle varietà diventa un marchio. La gente ora dice: “Mi piace lo chardonnay’”.
Anche cambiare il modo di lavorare dei viticoltori potrebbe aiutare, ad esempio passando all’allevamento a vaso, che richiede molta meno pioggia o irrigazione rispetto ai filari tipici di molti vigneti. Lo studio, pubblicato sulla rivista “Nature Reviews Earth & Environment”, ha raccolto studi regionali sull’effetto del clima sulla coltivazione della vite per produrre un quadro globale. Afferma che se le temperature venissero mantenute a 2°C – il mondo si è già riscaldato di circa 1,1°C – circa un quarto delle attuali regioni vinicole potrebbe trarne beneficio. Un altro quarto manterrebbe la propria idoneità. Oltre i 2°C, il 70% dei vigneti odierni potrebbe diventare inadatto.
