Un po’ tutta la Francia è il Paese del cacao e della sua altissima lavorazione ma la capitale ha indirizzi davvero imperdibili (Wall Street Journal)
L’amore della Francia per il cioccolato è profondamente radicato nella cultura. In francese si dice: “On baigne dans le chocolat depuis tout bébé” (Ci immergiamo nel cioccolato fin da piccoli). Non c’è mai stato un momento migliore per mangiare (o bere) cioccolato in Francia. Sia la qualità che la quantità delle offerte hanno raggiunto un picco storico: negli ultimi 10 anni, il numero di cioccolatieri artigiani nel Paese è cresciuto di quasi il 40% secondo il giornale economico “Les Echos”. Parigi, in particolare, trabocca di boutique di cioccolato. Si può a malapena camminare più di qualche isolato senza trovarne una che attira con una mostra artistica di tartufi e bonbon. Anche chi conosce la città guadagnerà una nuova, deliziosa intimità con il luogo mappando un itinerario di viaggio intorno alle sue grandi cioccolaterie.
Non serve una scusa per visitare Parigi, né uno scopo una volta arrivati. Ma viaggiare in una ricerca culinaria offre il piacere della scoperta e può persino liberarvi dalla temuta marcia del turista – la prospettiva di attendere in ancora più file mentre si spunta una lista di cose da fare dei principali siti. Immaginate, invece, se le vostre passeggiate vi portassero a un tartufo al cioccolato fondente qui, un caramello al cioccolato al latte là. Una tale spedizione potrebbe portarvi sia in quartieri di alto profilo che meno noti, permettendovi di sperimentare la città come un parigino mentre riempite una valigia o due con pâte à tartiner (come la Nutella, ma forse meglio) e macarons.
L’amore della Francia per il cioccolato è profondamente radicato nella cultura. In francese si dice: “On baigne dans le chocolat depuis tout bébé” (Ci immergiamo nel cioccolato fin da piccoli). Non c’è mai stato un momento migliore per mangiare (o bere) cioccolato in Francia. Sia la qualità che la quantità delle offerte hanno raggiunto un picco storico: negli ultimi 10 anni, il numero di cioccolatieri artigiani nel Paese è cresciuto di quasi il 40% secondo il giornale economico “Les Echos”. Parigi, in particolare, trabocca di boutique di cioccolato. Si può a malapena camminare più di qualche isolato senza trovarne una che attira con una mostra artistica di tartufi e bonbon. Anche chi conosce la città guadagnerà una nuova, deliziosa intimità con il luogo mappando un itinerario di viaggio intorno alle sue grandi cioccolaterie.
Non serve una scusa per visitare Parigi, né uno scopo una volta arrivati. Ma viaggiare in una ricerca culinaria offre il piacere della scoperta e può persino liberarvi dalla temuta marcia del turista – la prospettiva di attendere in ancora più file mentre si spunta una lista di cose da fare dei principali siti. Immaginate, invece, se le vostre passeggiate vi portassero a un tartufo al cioccolato fondente qui, un caramello al cioccolato al latte là. Una tale spedizione potrebbe portarvi sia in quartieri di alto profilo che meno noti, permettendovi di sperimentare la città come un parigino mentre riempite una valigia o due con pâte à tartiner (come la Nutella, ma forse meglio) e macarons. Ecco una scelta di cioccolatterie top.
Debauve & Gallais [9] 30 Rue des Saints-Pères, 7° Arrondissement Da non perdere: Tartufi di cioccolato fondente, nella loro scatola con impresso il marchio; Le Pistoles de Marie Antoinette [1]
Le Chocolat Alain Ducasse 40 Rue de la Roquette, 7° Arrondissement Da non perdere: Tavolette di origine unica, come la fruttata Cabosse Congo e la vivace e agrumata Tanzanie; tavoletta di cioccolato fondente con nocciole caramellate mendiant [4]; la spettacolare visione d’assieme [2]
Jean-Paul Hévin 3 Rue Vavin, 6° Arrondissement Da non perdere: Macarons di cioccolato Grand cru, come il Millot, realizzato con fave provenienti dal Madagascar, o il Yaoundé [8], con cacao del Camerun
Maison le Roux 1 Rue de Bourbon le Château, 6° Arrondissement Da non perdere: Caramelle al cioccolato che si sciolgono in bocca fatte con burro salato della Bretagna
La Maison du Chocolat 8 Boulevard de la Madeleine, 8° Arrondissement Da non perdere: Cioccolata calda ricca e vellutata fatta con due diversi cioccolati fondenti e bacche di vaniglia del Madagascar
Jacques Genin 133 Rue de Turenne, 3° Arrondissement Da non perdere: Barres gourmandes [7], incluse pralina di pistacchi e caramello-lampone, e barres fines
Patrick Roger 225 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 8° Arrondissement Da non perdere: Elegante demi-sphère di cioccolato fondente riempita con ganache di caramello al lime
L’Éclair de Génie, Christophe Adam 14 Rue Pavée, 4° Arrondissement Da non perdere: Éclair “Rouge baiser” al lampone con interno di cioccolato fondente; éclair di cioccolato fondente messicano [5]
